GETPOST.ID, Hong Kong- Setiap bulan November, Dewan Pariwisata Hong Kong (HKTB) telah menjadi pertunjukkan gastronomi tahunan dengan menggelar Festival Wine & Dine Hong Kong 2021. Acara rutin ini tak terhalang meski pandemi covid-19 masih berlangsung. Tahun ini, Festival Wine & Dine Hong Kong telah mengalami peningkatan pesat dalam masa pandemi, dengan perayaan menarik selama sebulan penuh pada bulan November. Acara ini tentunya yang dilakukan secara digital serta serta rencana perjalanan. Festival ini sekaligus akan menjadi pengingat bagi pecinta kuliner di seluruh dunia bahwa HongKong, bahwa Hong Kong akan terus menjadi tujuan utama di era pasca-COVID.
Rintangan yang disebabkan oleh pandemi tidak menghalangi kota Hong Kong dari komitmennya. Terlepas dari ketidakpastian saat ini, banyak restoran baru telah dibuka pada tahun 2020 lalu menambah suasana kuliner Hong Kong yang sudah beragam dan semarak.
Dilansir dari siaran pers, sebagai “Showroom of New Culinary Perspectives”, festival tahun ini akan menampilkanbanyak pengalaman baru, termasuk inovasi dari masakan Cina, rangkaian kelas daring yang inspiratif, dan berbagai jenis kuliner yang lezat dan berani, serta menyoroti para pencetus kuliner yang telah mengukir sejarah baru pada industri kuliner Hong Kong.
Era Baru Bartending
Pecinta koktail dan penggemar gaya hidup berkelanjutan tidak boleh melewatkan masterclass daring dengan tema“Sustainable Cocktail” yang akan dibawakan oleh Agung Prabowo dari Penicillin Bar, yang juga pemenang Asia 50 Best Sustainable Bar Award pada 2021. Penghargaan ini merupakan kreativitas dan upaya yang dilakukan Prabowo dan rekan-rekannya untuk meminimalisir limbah dan mengurangi jejak karbon. Misalnya, daur ulang kulit kentang menjadi makanan ringan, sisa potongan roti dan keju dimasukkan ke dalam minuman beralkohol, sisa minuman alkohol dan kulit lemon yang diubah menjadi sabun dan pembersih tangan.
“Berada di tengah industri perhotelan yang terletak di kota kuliner yang maju seperti Hong Kong, kami bersyukur dapat memanfaatkan jumlah sampah yang kami hasilkan di luar pemikiran kami,” kata Prabowo. “Saya berharap dapat menginspirasi rekan-rekan lainnya di industri serpa untuk menjadi lebih sadar akan keberlangsungan lingkungan untuk generasimasa depan kita.”
Masterclass yang bertemakan Sustainable Cocktail akan tersedia untuk audiens global bersama program Tasting On-Air lainnya yang mencakup berbagai topik tentang berbagai tren yang terkait dengan wine dan minuman beralkohol.
Inovasi Baru dalam Masakan China Mewah
Selanjutnya rangkaian kegiatan yang sangat menarik dan mengusung perspektif kuliner baru Hong Kong adalah adanya acara “Chinese Omakase by Masterchefs” memberikan pengalaman kuliner khas China mewah berfokus pada konsep masakan. Konsep ini terinspirasi oleh gaya omakase asli.
Omakase adalah teknik memasak dengan sistem hidangan yang akan diserahkan sepenuhnya pada keleluasaan, kebebasan dan kreativitas sang koki yang akan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Sebanyak 18 koki kelas atas dari restoran China dihormati di seluruh kota akan menjadi bintang utama dalam program ini dengan memamerkan penguasaan teknik dan inovasi mereka. Misalnya, Chef Chan Yan Tak dari Lung King Heen berbintang tiga Michelin akan membawa pengunjung mencicipi masakan terbaik.
Penampilan Koki dan Kuliner yang Lagi Hits di Hong Kong
Sejumlah koki dan kuliner yang sedang naik daun juga akan ditampilkan dalam sebuah program tersendiri dalam Festival Wine and Dine Hong Kong 2021. Salah satu yang menarik perhatian adalah penampilan mantan manajer investasi global yang sekarang telah menjadi koki yakni Sandy Keung, dimana dengan merek dagang Good BBQ nya ia menjadi salah satu dari sedikit koki wanita yang ada di industri siu mei (daging panggang) yang biasanya didominasi kaum pria.
Sandy juga memiliki restoran seafood yang mempromosikan teknik penipisan ozon dengan menyediakan lingkungan yang bersih bagi kerang dara dan kerang lainnya untuk membebaskan mereka dari limbah polutan dan memperbaiki lingkungan hidup mereka di lautan.
Berbagai acara menarik di atas serta rangkaian kegiatan seru lainnya dapat kamu saksikan secara virtual melalui website resmi Festival Hong Kong Wine & Dine 2021.
